Affichage Menu EHPAD : Valoriser votre restauration par le design et l'image
- Webolder
- 2 janv.
- 3 min de lecture
C'est un paradoxe fréquent dans nos établissements. D'un côté, vous investissez massivement dans la qualité des denrées, vous embauchez des chefs passionnés et vous prônez le "fait-maison". De l'autre, la seule vitrine de ces efforts est souvent une feuille A4 sortie d'un logiciel de gestion, imprimée en noir et blanc et scotchée dans l'ascenseur.
Le constat est sans appel : votre communication n'est pas à la hauteur de votre assiette.
Face aux grands groupes qui communiquent sur le "plaisir" et la "gastronomie", l'image que vous renvoyez est cruciale. Le menu est le premier point de contact avec les familles lors d'une visite. S'il est négligé, elles penseront que la cuisine l'est aussi.
Voici comment transformer l'affichage de vos menus pour en faire un véritable atout séduction.
Au sommaire :
1. Sortir du "Tableau Excel" : L'impact du graphisme
La plupart des logiciels de soins ou de cuisine génèrent des menus sous forme de tableaux. C'est un outil de gestion interne, pas un outil de communication vers l'extérieur.
Pour le résident âgé, souvent malvoyant, ces tableaux sont illisibles. Pour la famille, ils manquent de chaleur et d'âme. Il est temps de passer au "Menu Restaurant".
En passant d'un simple tableau à une mise en page soignée et visuelle, vous transformez une liste d'ingrédients en une véritable promesse de goût.
La Typographie : Utilisez des polices grandes, contrastées et lisibles (Critère d'accessibilité).
Les Mots : Valorisez les intitulés. Ne notez pas "Poisson / Riz". Notez "Filet de colin sauce citronnée et son riz pilaf".
L'Identité : Le menu doit porter votre logo et vos couleurs. C'est un document officiel qui véhicule votre image de marque.
2. Stimuler l'appétit : La preuve par l'image
La dénutrition est un enjeu majeur en EHPAD. Or, la vue est le premier sens sollicité lors du repas : une belle image stimule l'envie de manger.
L'erreur à ne pas commettre ? Utiliser des photos de banques d'images (trop parfaites) qui déçoivent le résident une fois l'assiette servie. La bonne stratégie est le Shooting Photo Culinaire authentique.
Faites venir un photographe pour shooter les "Plats Signatures" de votre Chef (sa pâtisserie du dimanche, son bœuf bourguignon). Affichez ces vraies photos sur vos supports ou votre site web. C'est une preuve de transparence et de fierté qui rassure immédiatement les familles sur la qualité du "fait-maison".
3. Le support idéal : Papier ou Écran ?
Pour valoriser cette offre, le support compte autant que le contenu.
L'Affichage Dynamique (Écrans) : Idéal pour le hall d'accueil ou les salons d'étage. Il permet d'afficher le menu du jour en grand, avec une belle photo de fond. L'atout majeur : La flexibilité. Une livraison n'est pas arrivée ? Vous modifiez le menu sur l'écran en 30 secondes, sans rature.
Le Print (Chevalets et Cartes) : Sur la table, privilégiez le contact matière. Un beau chevalet de table rigide ou un menu plastifié mat (anti-reflet) permet au résident de s'approprier son repas. C'est un repère temporel rassurant.
4. Les Repas à Thème : Communiquer sur la vie sociale
Semaine du Goût, Beaujolais Nouveau, repas de Noël... Ces moments demandent beaucoup de travail à vos équipes. Ne les laissez pas passer inaperçus !
La communication autour de ces repas montre aux familles que la vie sociale est riche dans votre établissement.
L'affiche annonce : Placardée une semaine avant dans le hall, elle crée de l'attente et de l'envie ("Mardi prochain : Voyage en Italie").
Le Menu "Collector" : Pour ces jours spéciaux, imprimez un menu spécifique (sur un beau papier ou un set de table). Souvent, les résidents aiment le garder en souvenir ou le montrer à leurs petits-enfants.
La restauration est votre deuxième budget après le personnel. Ne laissez pas une communication visuelle "low-cost" dévaloriser cet investissement. Un menu bien présenté, c'est un résident qui a plus d'appétit et une famille rassurée sur le standing de la maison.
Vous voulez sublimer le travail de vos chefs ? Création graphique de cartes, shooting photo de vos plats, ... Webolder vous aide à montrer ce que vous avez de meilleur dans l'assiette.
